Durante este encuentro en los espacios del Café La M, el poeta Mario Fernández compartió su visión sobre la licorería artesanal, enfatizando que el secreto de un buen macerado reside en la comunión entre el tiempo y la naturaleza. Según explicó Fernández, frutos como el níspero y la mora no solo aportan sabor, sino la esencia misma de nuestra identidad.
En el corazón de nuestras tradiciones gastronómicas, la licorería artesanal se alza como un testimonio vivo de paciencia. Más allá de ser simples bebidas, los licores macerados representan un ritual donde el tiempo es el ingrediente principal, permitiendo que los frutos transfieran su esencia más pura al aguardiente.
En un mundo dominado por la inmediatez, la preparación de bebidas artesanales se erige como un recordatorio de que las mejores copas requieren dedicación. El proceso de maceración, lejos de ser una mezcla fortuita, es un ejercicio de precisión y respeto por la materia prima.
Todo comienza con una selección minuciosa de frutas y especias que reposan durante meses para extraer su sustancia. Los expertos en este oficio explican que la transparencia y el tono del licor son las señales definitivas de una maduración exitosa. En este sentido, el uso de envases de vidrio con sellos herméticos es fundamental para conservar el aroma y garantizar un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad; todo culmina con el etiquetado a mano, porque lo artesanal se percibe desde el primer vistazo.
Al final, apoyar lo artesanal es mucho más que una compra; es un acto de respeto hacia nuestras prácticas. Cada botella no solo ofrece una bebida de calidad, sino que cuenta una historia de tradición y entrega en cada gota.
Texto: Milagros Sánchez
Fotos: Nelson Sánchez
